Všechny kávy Jihlavanka vyrábíme z odrůd Arabiky a Robusty nebo z jejich vyvážených směsí. Zrna pro Jihlavanku nakupujeme na různých místech světa tak, abychom udrželi jak kvalitu, tak chuťový a aromatický profil jednotlivých káv. Nejčastěji to je Vietnam (káva typu Robusta) a Brazílie (káva typu Arabica).
Moka konvičku rozmontujte na 3 díly. Ne víc…
Spodní část naplňte těsně pod ventil vodou,
do filtru nasypte mletou kávu (nestlačujte, jen prstem zarovnejte),
zašroubujte vrchní část a šup s tím na sporák.
Za chvíli začne kafe vytékat do vrchní části konvičky (něco mezi zázrakem a fyzikou…).
Jakmile přestane, je hotovo. Až tak je to jednoduché.
Tak ať vám chutná.
Nejdřív se ujistěte, že máte všechno:
Uvařenou vodou nejdřív naprázdno prolijte papírový filtr v dripperu, ať se odplaví jeho chuť.
Jihlavanka nemá chutnat po papíru…
Vodu nechte asi 30 sekund vychladnout.
Do filtru nasypte mletou kávu (asi 3 vrchovaté lžičky na 1 hrnek)
a zalijte ji zatím jen tak, aby se namočila a uvolnila aroma. Tak ji nechte asi půl minuty.
Potom začněte pěkně pomalu krouživými pohyby dolévat zbytek.
Počkejte, až proteče poslední kapka…, a je hotovo.
Pauza na kafe může začít.
Jakmile uvaříte vodu, nechte ji asi půl minuty odstát a vychladnout.
Nasypte do french pressu mletou kávu (přibližně dvě vrchovaté lžičky na hrnek kafe)
a zalijte ji nejdřív jen tak, aby byla těsně ponořená a uvolnila aroma.
Po 30 sekundách netrpělivého čekání dolijte zbytek vody… a počkejte další 3–4 minuty.
Pořádné kafe není pro netrpělivé…
Pomalu stlačte filtr až na dno a můžete nalévat.
Pěknou pauzu přejeme.
Tohle není žádná věda…
Nejdřív pořádně vyčistěte páku kávovaru.
Pak ji naplňte mletou kávou,
pěkně silou upěchujte
a extrahujte přesně 30 ml kafe pod stabilním tlakem (prostě zmáčkněte správné tlačítko).
Espresso bychom tedy měli.
A teď jak z něj vykouzlit to ostatní:
Dejte vědět, jak vám chutnalo.
Nasypat kávu do hrnku a zalít vodou… no ne?
Je fakt, že učit vás dělat turka je jako učit orla létat. Ale pár tipů pro vás přece jen máme.
Uvařenou vodu nechte alespoň 30 sekund odstát. I pražená káva se dá pořád ještě spálit (navíc vodou).
Kávu zalijte nejdřív jen do třetiny, aby se uvolnilo aroma. Nechte ho asi půl minuty pracovat a až potom dolijte zbytek.
Zamíchejte, počkejte 3–4 minuty a máte hotovo.
Poctivý český turek je na světě.
A probudí vás lépe než facka od zedníka.
Tak si nenechte od nikoho namluvit, že je na něm něco špatně.
